おいしいお菓子やパンを作ろうと努力する日々         きょんた


by kyontazutan
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チーズ*3バンズ&パインカスタード♪

3種類のチーズが入ったチーズ*3バンズ♪(ホシノ酵母)です。
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チェダーチーズ、ピザ用チーズ、パルメザンチーズの3種類!
どれも冷蔵庫にあった常備チーズでしたが、チーズの味が濃くていい感じ♪
火山の噴火のようにチーズがあふれて、バリバリに固まったところが大好きです。

同じホシノ酵母の生地で作ったのがパインカスタード♪
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生地がべとついてしまって、成形が大変なことに!
なんとか焼き上げましたが、へんてこりんな成形~(^^ゞ
焼き色も薄くて、今回のホシノさんには嫌われちゃったみたい。
いつもホシノ酵母パンは焼き色が薄くついてしまう。。。
もう少し焼成温度を高くしたほうがいいのかな~?
それとも発酵の見極めが甘いのか?!
今回で生種使い切っちゃったので、また今度ゆっくり検証しま~す。

このカスタードクリームは、『コヤマススムが教えるパティシエの裏技 
THE SWEET TRICK』のクレームパティシエールを参考にしました。
(バニラビーンズがなかったので、バニラエッセンスを代用)
カスタードがだまにならないワザも載ってて、読んでて勉強になります。
近いうちにあのコヤマロールを作ってみたいなぁ。
本物は食べたことがないんだけどね。
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by kyontazutan | 2006-05-26 17:37 | パン